Per realizzare un disco di 160 grammi impiega circa venti minuti. Un’arte quella de “Su Filindeu” che ritiene “affascinante e che ricorda la tessitura di fili di seta”. Anna Saba, 39 anni, di Buddusò, è una pastaia. “Su Filindeu” lo ha imparato cinque anni fa. La foto di copertina è stata scattata domenica 28 aprile durante l’evento “Beranu in Buddusò, artes in carrera.”
“Mi sono innamorata di questa pasta e dei suoi fili magici – dice Anna Saba -. Ho portato il mio Filindeu a diversi eventi: Un piatto senza confini a Cagliari, con gli chef stellati Enrico Derflingher, Gianni Tarabini, Anuelo Serra, e poi anche fuori dall’Isola, a Roma al Menù Deleddiano, ad Amsterdam e a Bruxelles al Made in Italy dove sono stata invitata dallo chef Luciano Sabeddu“.
