TELTI. C’è anche Gianluca Serra nel nuovo libro dell’Associazione Operatori Consumatori Ristorazione Italiana dal titolo “The best pizza in the world. 100 professionisti mani in pasta”. Titolare, insieme alla moglie Stefania, della pizzeria Tertium, a Telti, è stato infatti selezionato insieme ad altri 99 colleghi per raccontare la propria carriera in un volume dedicato all’arte della pizza in ogni angolo del mondo.
Originario di Donori (Cagliari), avvicinatosi a questo mondo dall’età di 14 anni, ha partecipato a diversi master e corsi con maestri pizzaioli come Gabriele Bonci, Alessandro Scuderi e Camillo Caddeo e ha formato aspiranti pizzaioli presso l’Accademia Siciliana della Pizza. È stato inoltre insignito del prestigioso premio dell’Arcimboldo D’oro. “Ci sono tanti sogni nel cassetto e diversi progetti – dice il pizzaiolo che nel volume racconta i segreti delle sue specialità -. Ogni giorno si lavora duramente per costruire le basi e realizzarli”.
