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- Mettiamo a lessare le patate con la buccia partendo da abbondante acqua fredda.
Laviamo le cipolle e facciamole bollire per una decina di minuti. Scoliamole, dividiamole a metà e sfogliamole con cura la parte esterna e lasciamo da parte il cuore.
Devono risultare divisibili ma sode, dobbiamo formare delle barchette.
- Quando le patate sono cotte, in una ciotola schiacciamole e aggiungiamo:
- uova, maggiorana, grana, la saporita e il cuore delle cipolle finemente tritato, metà del pane grattugiato e un pizzico di sale.
- Lavoriamo bene il composto e quando questo è ben amalgamato farciamo l’incavo delle barchette di cipolla preparate in precedenza. Passiamo la parte superiore della cipolla ripiena nel pane grattugiato rimanente.
- Cottura :
Le Siaule Pigne sono ottime sia fritte che cotte al forno.
Se le preferite fritte:
Friggerle in abbondante olio da entrambe le parti fino a doratura
Se le preferite al forno:
Posizioniamo le cipolle in una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e inforniamo in forno ventilato o statico per 35/40 minuti a 180 gradi sino a doratura.
